ひげにんにくのブリのたたき

ひげにんにくは芽とひげを切り落とし、身は２㎜厚さのスライスにする。フライパンにサラダ油を引いてひげにんにくの芽、ひげ、身を炒めて火が通ったものから取り出す。

ブリに塩を振り、薄く油を引いた強火のフライパンで、ブリの表面を焼く。焼き色がついたら氷水に落とし、冷えたら水気をしっかりと切って食べやすい大きさに切る。

タマネギは薄くスライスにし、カイワレ菜は根元を切る。ミョウガは薄く小口に切り、大葉は千切りにする。

３の野菜をいっしょにしてしばらく冷水に浸け、シャキッとしたら水気をしっかりと切る。

器に４と２を盛り付けてショウガ（おろし）をのせ、上からポン酢をかけて１をトッピングする。

※ブリの代わりにカツオを使っても美味しいです。