ひげにんにくのレバニラ炒め

ひげにんにくは芽とひげを切り落とし、身は２㎜厚さのスライスにする。フライパンにオリーブ油を引いてひげにんにくの芽、ひげ、身を炒めて火が通ったものから取り出す。

ニラは３～４㎝長さに切り、パプリカは２～３㎜厚さのスライスにする。赤唐辛子は折って種を取り出す。

豚レバーは厚さ７～８㎜にスライスし、合わせ調味料Aと合わせて手で揉み込み、しばらくそのまま置く。ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を引いて３を炒め、火が通ったらいったん取り出す。

フライパンにサラダ油を引いて強火にかける。もやし、ニラ、パプリカ、赤唐辛子を入れて一気に炒めたら４とひげにんにくの身を入れ、合わせ調味料Bを加えて味をつける。

 器に５を盛り付けてひげにんにくの芽とひげをトッピングし、黒粗挽きコショウを振る。