Project Description

ひげにんにくとナスの豚肉巻き ネギ生姜だれ

材料(2人分)

■ひげにんにく・・・10個
■ナス・・・1/2本
■サラダ油・・・ 適量
■豚薄切り肉・・・10枚

【ネギ生姜ダレ】
■長ネギ・・・ 1/2（50g）
■ショウガ・・・ 1かけ（5g）
■輪切り唐辛子・・・ひとつまみ
■ごま油・・・ 大さじ1/2
■醤油・・・ 大さじ1.5
■酢・・・ 大さじ1.5
■砂糖・・・ 大さじ1

■小ネギ・・・ 2〜3本

作り方

150℃の油でひげにんにくを素揚げにする。ナスは細長い棒状に切ったものを10本用意し、高温の油（190℃くらい）でサッと素揚げにする。

豚肉は熱湯で湯がいて火を通す。

ひげにんにくとナスを合わせて豚肉で巻く。

長ネギはみじん切りにし、ショウガはすりおろす。その他のネギ生姜だれの材料と合わせ混ぜる。

器に３を盛り付けて４をかけ、刻んだ小ネギを散らす。

Hiro's CheckPoint!

・ナスは高温・短時間で揚げることで、カラッと仕上がりべたつきません。
・豚肉はなるべく薄い肉（できればしゃぶしゃぶ用）が巻きやすく食べやすいです。