ひげにんにくのソパ・デ・アホ (スペイン風にんにくスープ)

ひげにんにくは芽とひげを切り落とし、身は２㎜厚さのスライスにする。ソーセージは５㎜厚さの斜めスライスにする。フランスパンは1.5㎝角に切り、卵はよく溶いておく。

鍋にオリーブ油を引いてひげにんにくの芽、ひげ、身を入れ、弱火でじっくりと炒める。香りが出たらソーセージを入れて炒め、さらにフランスパンも加えて炒める。

２に洋風だしを入れ、沸いたらパプリカパウダーとチリパウダーを加え、塩・コショウで味をつける。

３に溶き卵を流し入れ、卵が固まったら火を止める。器に盛り付けて刻んだパセリをふる。

※ひげにんにくは切らずに、丸のまま炒め揚げにしてから使ってよいです。