Project Description

ひげにんにくとサバの竜田揚げ

材料(2人分)

■ひげにんにく・・・8個
■さつまいも・・・適量
■にんじん・・・適量
■サバ・・・切り身200g

【調味料A】
■醤油・・・大さじ１
■酒・・・大さじ１
■みりん・・・大さじ１
■ひげにんにく（おろし）・・・小さじ1
■ショウガ（おろし）・・・小さじ１

■片栗粉・・・適量
■サラダ油・・・適量

作り方

ひげにんにくは芽とひげを切り落とし、身は2㎜厚さのスライスにする。150℃の油で芽、ひげ、身をそれぞれ素揚げにする。

サツマイモとニンジンは５㎜厚さにスライスし、銀杏や紅葉などの型抜きで抜く。油を170℃に上げて素揚げにする。

サバの切り身は８等分にカットする。調味料Aを合わせ混ぜ、１を入れて10分程度漬ける。ざるにあけて水気を切り、ペーパータオルでしっかりと拭いて片栗粉をまぶす。

３を170℃の油で３分ほど揚げて１、２と合わせ、器に盛り付ける。

Hiro's CheckPoint!

・「竜田揚げ」の名は紅葉の名所として名高い奈良県の竜田川が由来とされ、揚げ上がりの色の「茶」が色づいた葉を、片栗粉の「白」がその葉に降った雪をイメージさせると言われています。
・サバの代わりにサンマを使っても美味しいです。