ひげにんにくと牡蠣ベーコンのフリカッセ

ひげにんにくは芽とひげを切り落とす。身は２㎜厚さのスライスにし、２個分は芽、ひげといっしょに揚げ焼き（または素揚げ）にする。

ホウレン草は熱湯から塩茹でにして水に落とし、水気をよくしぼってから３～４㎝長さに切る。

牡蠣はベーコンで巻いてつまようじで留める。

フライパンにオリーブ油を引いて３を焼き、焼き色が付いたらバターとひげにんにくの身（残りの２個分）を入れて焼く。

４に洋風だしと生クリームを入れ、少しとろみがつくまで煮込む。塩・コショウで味付けし、器に盛り付ける。